Vins de Bourgogne

Bourgogne Pinot Noir

100% Pinot Noir, maitre de la Bourgogne, ce grand cépage appelé noirien a été le premier cépage à être officiellement reconnu.

Son intensité et ses notes de petites baies alliées à des arômes complexes et épicés sauront attiser votre curiosité : sa robe grenat profonde, son croquant en bouche saura régaler vos papilles.

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– Histoire –

Sélection de parcelles d’environ 40 ares situées sur les communes d’Igé et d’Hurigny. Plantées dans les années 1980. Première cuvée en 2021.

– Terroir –

Sol Argilo-calcaire. Exposition Est/Ouest.

– Cépage –

Pinot Noir

– Viticulture –

L’enherbement entre les ceps est maitrisé. Les pratiques agricoles préservent l’écosystème naturel : HVE niveau 3. Le rendement moyen est de 58hL par hectare.

– Vinification –

Vendanges mécaniques, éraflage 100% macération pré-fermentaire à froid. 15 à 20 jours de cuvaison. Elevage 100% fûts de chène de 12 mois.

– Accords mets & vins –

Magret de canard grillé, Poivrons farcis au four

– Dégustation –

👁️ Robe grenat profonde
👃 Arômes complexes et épicés (poivre, clou de girofle) et de fruits noirs acidulés (cassis, cerises)
👄 Croquant et d’une belle fraîcheur avec une pointe mentholée en finale

– Garde –

5 à 10 ans

– Température de service –

16 à 18°C

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